ほんのりカレーな酢豚

肉は大きすぎる場合は食べやすい大きさに切っておく。下味（分量外）酒としょう油を少々ふっておく。

なすは乱切りにし、塩少々いれた水につけておく。玉ねぎ、人参、ピーマンも食べやすく切る。

片栗粉以外の調味料をあわせておく。

次に野菜と、水気を絞った茄子をいためる。火が通ったら肉も入れ、合わせておいた調味料を入れ煮詰めてできあがり。