15分で本格的！なオニオングラタンスープ

鍋にワインを入れて火にかけアルコール分を飛ばしたら、そこにお湯を沸かしてコンソメスープの素を溶かしコンソメスープを作る。

フランスパンを４ｃｍくらいの厚さに切り、トースターで軽く焼き色が付くまで焼いておく。タマネギをスライサーで出来るだけ薄くスライスする。やかんにたっぷりお湯を沸かしておく。油を素早く切るためのザルとボウルを用意しておく。

フライパンにきれいなサラダ油を底から１ｃｍくらいの深さまで入れ、中火にかける。菜ばしを入れて泡が出るくらいになったら、タマネギを入れ、常にかき混ぜながら、揚げていく。油が少な目でも大丈夫。揚げ炒め、という感じ。

ザルに空けたタマネギに、間髪入れずに沸騰したお湯をざっとかけ回して油抜きをし、湯を切ったらコンソメスープの中に入れる。ひと煮立ちさせたら胡椒を振り、塩で味を微調整する。オニオングラタン独特のカラメルの匂いがしてます。

ニンニクを半分に切って、切った面をグラタン皿にこすり付けて香り付けする。スープをグラタン皿に注ぎ、フランスパンを載せ、ﾁｰｽﾞをお好みで載せる。あればパセリを振り、オーブンやトースターでﾁｰｽﾞが溶けるまで焼けば出来上がり。

・しつこいけど、４の色になって数秒で焦げるので、揚げるのを止めるタイミングを逃さないでください！！
・揚げ終わった油にはタマネギの風味が付いていて香りがいいので、炒め物などに使います。