★サツマイモとジャガイモのポタージュ★
kaza2000
作り方
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1
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サツマイモ、ジャガイモを皮を剥き、ミキサーに掛けやすい位ぶつ切りにする。
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2
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切れましたら具材を鍋に入れ 具材浸かる位水を入れ茹でます。
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3
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別に鍋を熱し、小麦粉を入れ、サラダ油（バター）を入れ焦がさないように火に掛ける。出来れば３０分位こねてください。
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4
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②の具材火が通りましたら（竹串を差してすーっと通るようでしたらOKです！）ミキサーに入れ牛乳を具材浸る位入れ
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5
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ミキサーに掛けてください。そして③の鍋に少しずつミキサーに掛けた④を少しずつ入れて 火に掛けてください。
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6
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マヨネーズ作る要領で少し入れては良くかき混ぜ念入りに入れこんでください。失敗するとダマが出来てしまいます。
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7
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全部入りましたら 月桂樹の葉２枚入れ良くかき混ぜ煮込みます。３０分位煮込みましたら 裏ごししてください。
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8
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味付け塩胡椒をして味を整えクルトン、パセリのみじん切り,
生クリーム、パプリカで飾る。
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コツ・ポイント
ポタージュスープ作る上③が重要です。焦がすとスープに匂いうつりますので焦がした時は直ぐに鍋替えてください⑤でミキサーの具材入れて少しダマになるようでしたらホイッパーで下を当てないように混ぜると良いです。下当てると金属の味が出る場合有ります。
このレシピの生い立ち
サツマイモだけのスープにしようと思いましたが 今回は ジャガイモも入れWイモスープにしてみました。サツマイモの甘さをひかえイモ独特に濃厚なスープです。スープ出来上がりに少量バター入れますとスープに照りが出ます。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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