ママの焼きぎょうざ

白菜は1カップの湯の中で蒸し茹でにし、塩少々をふりかけて冷ました後、みじん切りにして軽く絞る。

青ネギはみじん切りにする。
しょうがはおろして絞り汁を取る。
しいたけは水に戻して石付きを取りみじん切りにする。

ボールに豚ひき肉と青ネギ、しいたけ、しょうがを入れ、塩、しょうゆ、酒、ごま油、片栗粉、化学調味料を入れ、よく混ぜる。

４を餃子の皮に包む。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて熱し、5を並べて底に焼き色がつくまで焼く。

焼き色がついたら、熱湯を餃子の高さの3分の1まで加えてふたをし、中火で4分、湯がなくなるまで蒸し焼きにする。

フライパン、ホットプレート共に、蓋を開けて水分を飛ばす。

焼き色のついた方を表にしてお皿に盛り、酢醤油でいただく。