栗の渋皮煮2013。

栗を一晩水に浸けて鬼皮を剥き、さらに水に浸けてから、渋皮の太い筋を取る。

鍋に①の栗と栗が被る位の水を入れ（分量外）、重曹を加えて中火で一煮立ちさせて火を消す。

上のように灰汁が出ますので丁寧に取ります。

鍋に水、砂糖、塩、醤油を入れ弱火にかけて砂糖が溶けたら④の栗を入れて、ごく弱火で汁が1/3になるまで煮込むと出来上がり。