おばあちゃんのあじ五目寿し

ひじきを小鍋に入れて、水（分量外）をひたひたに加え、蓋をして火にかける。

沸騰したら、火を止めてそのまま5分おく。ひじきがもどったら、湯をすてて、水気をきる。

高野豆腐を水につけてもどす。（もどし方は、使用する高野豆腐の袋などに書いてあるので、それに従ってもどす）

にんじんを、高野豆腐の大きさにあわせてあらみじん切りにする。

大きめのフライパンに高野豆腐を入れて、分量の水を注ぎ、手で砕いた干し椎茸、にんじん、ひじきを加えて、蓋をして煮る。

★のものを、あらかじめボールに入れ、混ぜておく。

こまめに混ぜながら煮て、煮汁がほとんどなくなったら、具の完成！

酢飯といりごまを混ぜ合わせ、具を入れて、混ぜる。

器に盛りつけ、お好みで錦糸卵や紅しょうがなどをトッピングしてください。