魴鯡（ホウボウ）のから揚げ
moritosh
作り方
-
-
1
-
玉子と粉を用意しておきます。玉子は溶きます。
-
-
-
2
-
ホウボウです。ぬめりを洗います。
-
-
-
3
-
えらの先のところから中骨に向かって包丁を入れます。反対からも包丁をいれ頭をはずします。腹を切り開いて内臓を取って、一度洗います。
-
-
-
4
-
背びれの付け根に沿って包丁を入れます。そして刃を中骨に向かって進めます。尾の方から中骨に包丁を当てながら下ろします（両面）。
-
-
-
5
-
身をから揚げサイズに切ります。（普通見かけるホウボウなら１枚を２～３当分程度でしょうか。）
-
-
-
6
-
油を高温にします。
溶いた玉子に入れて、粉を付けて、油に投入します。
-
-
-
7
-
全部投入したらひと混ぜし、火を弱めます（中火）。５分程度揚げました。
-
-
-
8
-
油を切ります。
-
-
-
9
-
盛り付けです。
-
コツ・ポイント
レモンを添えましたが、ゆず、すだち、カボスのほうが良いと思います。塩を付けて食べますが、レモンに醤油をあわせたタレで食べても美味しいです。
このレシピの生い立ち
ふぐのから揚げ美味かったです。この前、オコゼのから揚げ食べました。カサゴなら近くの店でもたまに見かけますので、カサゴを狙っていたのですが、ホウボウでも問題ないことに気が付きました。
moritosh
