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茄子と豚挽き肉の味噌炒め

茄子と豚挽き肉の味噌炒めの画像

Description

市販の甘味噌を使って、簡単味噌炒めが出来ます！ラー油を足して…
ピリ辛SO GOOD！
(*^^*)

材料 （3人分）

茄子
大2本
片栗粉
大さじ1
豚ミンチ
100g
太白胡麻油 又はサラダ油
大さじ2〜3
長ネギ白い部位
20cm
薬味ネギ
1/4束
■ 【合わせ味噌ダレ】
市販の甘味噌(又は甜麺醤)
大さじ3(甜麺醤なら大さじ2)
オイスターソース
小さじ1
みりん
大さじ1
紹興酒又は日本酒
大さじ1
醤油
大さじ1
鶏ガラスープの素
小さじ1/2
ラー油
小さじ2

作り方

  1. 1

    写真

    茄子は縦半分に切って斜めに1.5cm幅に、長ネギの白い部位は粗めのみじん切りに薬味ネギは3〜4cm幅に切る。

  2. 2

    写真

    合わせ味噌ダレを混ぜておく。

  3. 3

    写真

    茄子に片栗粉をまぶす。

  4. 4

    写真

    中華鍋を中火でしっかり温め、油をひいて茄子から炒める。

  5. 5

    写真

    少ししんなりしたら、豚ミンチと長ネギのみじん切りを入れて炒める。

  6. 6

    写真

    豚ミンチに火が通って茄子もしっかり火が通ったら(茄子のボリュームが半分くらいになります)合わせ味噌ダレを入れて…

  7. 7

    写真

    30秒くらい炒めると、タレがしっかり絡まり照りが出てくる。薬味ネギを入れてさっと炒めて、出来上がり！

  8. 8

    写真

    大皿に盛り付けて熱々を召し上がれ！(*^^*)

  9. 9

    写真

    お弁当に詰めるとこんな感じ…

コツ・ポイント

茄子の炒め始めは油が吸われカラカラに…油を足したくなりますが、暫く炒めるとしっとり油が染み出てくるので大丈夫！
市販の甘味噌は東海地区しか無いのかな…？つけて味噌かけて味噌・献立いろいろ味噌などがあります。甜麺醤があれば申し分無しです。

このレシピの生い立ち

お弁当のおかずに麻婆茄子を作る予定が麻婆茄子の素がきれてた！(･･;)
急きょ、家にある調味料で作ったのがこの茄子の味噌炒めです。
レシピID : 2371743 公開日 : 13/10/13 更新日 : 13/10/13

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

12件 (12人)
2014年7月31日
写真
えみてぃん
余ってた甘味噌が使えて良かった～

調味料を使い切ると気持ちいいですよね☆わかる〜！れぽ感謝♫

2014年7月25日
写真
ゆずっこmama
青じそ添えて、丼にして食べました～(^o^)

人参に大葉…彩り栄養もUP！美味しそうなつくれぽ感謝です！♫

2014年7月24日
写真
まみりん子
つけて味噌使用！簡単に出来ました(о´∀`о)

食欲をそそる赤味噌の照り具合がいいですねぇ〜！つくれぽ感謝☆

2014年6月17日
写真
李畄♪
青ネギの代わりにピーマンでしてみましたーヾ(*´∀｀*)ﾉ♪

照りツヤ良くピーマンも彩り良く美味しそうですね！レポ感謝☆♫

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チョコ・メル
茄子と豚挽き肉の味噌炒め
by チョコ・メル