簡単に☆塩麹鍋
yukkunon
作り方
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1
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材料は、それぞれ、一口大の食べやすい大きさに切っておきます。昆布はだしが出やすいように、所々に切れ目を入れておきます。
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2
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鍋に水とだし昆布、塩麹を大さじ1杯、入れて火にかけます。塩麹が沈んでいたら、混ぜます。
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3
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切っておいた材料を煮えにくい物から順に入れて煮ます。沸騰してきて、あくが出てきたら、取ります。
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4
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材料に火が通ってきたら、味見をして、塩麹を好みの量加えて、調整します。
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5
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味は薄めに作り、食べる時にポン酢を少々たらして食べるのも、美味しいと思います。
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6
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にんじんは、飾り切りに(型抜きでも)すると綺麗です。出来上がりの直前に、もみじ麩をのせても綺麗です。
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7
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だし昆布は、途中で、取り出しても出さなくてもどちらでも。
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コツ・ポイント
材料からも美味しいだしが出ますので、塩麹の分量で、味を調節します。
このレシピの生い立ち
塩麹の活用法を考えていたところ、何かで塩麹鍋が美味しいと聞きました。塩麹だと調味料が何種類も使わず簡単に！出来るかと思い作ってみました。
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