ノンオイルマヨネーズでポテトサラダ

■マヨネーズ■
鍋に牛乳と片栗粉を入れ片栗粉を良く溶かす。溶けたら溶いた卵黄を加えて火（中火）にかける。

固まりだしたら勢い良く混ぜる。もったりしてきたら火を消して酢、レモン汁、塩コショウ、砂糖を加える。

好みの酸味や味になったら出来上がり。
あら熱を取って冷蔵庫で冷やす。
お椀一杯分出来ます。

ジャガイモを温めている間に具を切る。人参もレンジで1分チンする。
ジャガイモに火が通ったらマッシャーで潰す。

人参を加えて混ぜる。ジャガイモのあら熱が取れたら残りの具を混ぜてマヨネーズを加えて混ぜる。塩コショウで味を整える。