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甘酸っぱい！紫芋のレモン煮

甘酸っぱい！紫芋のレモン煮の画像

Description

アントシアニンを含む紫芋をレモン汁を加えて甘酸っぱく煮ました！
鮮やかな紫色で、食卓が華やぎます♫

材料

紫芋
小3本(約440g)
砂糖
大さじ4
塩
小さじ1/2
レモン汁(ポッカレモン)
大さじ1

作り方

  1. 1

    写真

    ピーラーで紫芋の皮を剥き、１～1.5cm位の輪切りにする。
    ５分程、アク抜きする。

  2. 2

    写真

    ①を鍋に入れ、たっぷりの水を加え、鍋の蓋をして、中火で７分程煮る。

  3. 3

    写真

    ②の煮汁をひたひた位の量になるまで、捨てる。

  4. 4

    写真

    砂糖、塩、レモン汁を加え、鍋の蓋をして、弱火で７分程煮る。途中、お玉で時々煮汁をかける。10～15分程蒸らして盛り付け。

  5. 5

    写真

    安納芋も、同様にして煮えます！

  6. 6

    写真

    紅あずまも、美味しく煮えます♪

コツ・ポイント

芋は、なるべく同じ大きさになるように、切り揃えて下さい。
うっかりすると、煮崩れしますので、竹串で刺して、確認しながら煮て下さい。
砂糖の量はお好みで調整して下さい。

このレシピの生い立ち

栄養豊富で、抗酸化作用のアントシアニンを含む紫芋が沢山手に入ったので、ヘルシーな煮物にしました。
レシピID : 2372780 公開日 : 13/10/13 更新日 : 14/09/21

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

12件 (6人)
2024年1月12日
写真
umemodoki
甘酸っぱさが、後ひきます！
#紫芋美味しい
2023年12月12日
写真
umemodoki
酸味が効いた煮汁をたっぷり吸った、美味しい紫芋煮でした♪
#レモン入りムラサキ芋煮
2022年11月9日
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umemodoki
甘酸っぱさがお気に入りです！
#甘酸っぱい紫いも煮
2022年10月19日
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umemodoki
お土産用に、煮ました！
#鮮やかな紫色 #きょうのおやつ
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umemodoki
甘酸っぱい！紫芋のレモン煮
by umemodoki