漁師直伝♪骨太♪小鰯のおかかまぶし
marilin36
作り方
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1
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小鰯は頭と内臓を取り、洗って水けを切る。
レシピID2371489の「小鰯の簡単時短さばき方」を参考にしてね♪
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2
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圧力鍋に小鰯を入れる。
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3
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米酢を小鰯がひたひたになる位加えて、
ひにかける。
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4
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パーっと煮立ったらそのまま５分煮る。
火を止め、酢を捨てる。
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5
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酢を捨てた後の鍋に、調味料を全て入れて火にかける。
レシピは薄味です。
濃いめがいいなら増やしてね。
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6
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圧力鍋の蓋をして、加圧後１分で火を止め冷めるまで放置する。
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7
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細か目のかつおぶしを器にたっぷり入れる。
大きいかつおぶしなら、FPにかけてこまかくするといい。
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8
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小鰯が熱いうちに、なるべく汁けを切ってから
７のかつおぶしをたっぷり絡ませる。
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9
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まぶしてすぐはこんなに、ふんわり。
温かいのも美味しい。
小鰯が冷めるまで、
冷ましておく。
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10
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鰯が冷めると、かつおぶしのボリュームもおさまり、こんな感じ。
冷蔵庫で１週間は平気。
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11
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12
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卵でとじて卵丼やオムレツに。
卵焼きの芯にしてもとっても美味しい♪
小分け冷凍すればお弁当にも便利
使う時は自然解凍で。
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コツ・ポイント
小鰯が煮崩れないように、箸は優しく使う。
シリコンへら等だと身が崩れにくい。
シリコンへら等だと身が崩れにくい。
このレシピの生い立ち
身が15㎝以下の小さい魚は、圧力鍋を使って、
なるべく骨まで食べるようにしている我が家。
100匹で298円の小鰯を見つけると、
即作る一品。
なるべく骨まで食べるようにしている我が家。
100匹で298円の小鰯を見つけると、
即作る一品。
marilin36
