柿とクリームチーズのデニッシュ

まずは、柿のコンポートを作ります。皮をむいて薄くスライスした柿の1個分をお鍋に入れて火にかけます。

そこにレモン汁とはちみつを加え、くったりするまで弱火で煮ます。

そこに、生の柿のスライスを混ぜて冷ましておきます。

生地を作ってる間に、ボウルに室温に戻したクリームチーズ、お砂糖、オレンジリキュールを加えクリーム状になるまでよく混ぜます

こんな感じでよく混ぜます。

生地ができたら、打ち粉をしてよく伸ばし、折り込み用のバターを塗ったら、写真のように四隅から中心に向かって閉じます。

次に伸ばす時は、さっき伸ばした生地を90°くるっと回して同様におります。これを2〜3回繰り返して層を作ります

寝かした生地を伸ばし、くるくるーっと巻いて、包丁で15等分します

オーブンを210℃に予熱します。切った生地をアルミカップに乗せて、天板に並べていきます。