手羽のオイスターみそ炒め
sweetpia
作り方
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1
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手羽中に下味用の調味料をよく混ぜ込んでおく
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2
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たまねぎとしょうがをみじん切りに。
◎のみそと紹興酒をあわせておく。
合わせ調味料も作っておく
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3
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なすは縦に３等分に切った後、斜め棒状に切る
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4
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フライパンに油を熱し、手羽を皮を下にして焼く。香ばしい色が付くまで焼く
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5
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手羽先を両面焼いたら、なすを加え更に炒める。（油が足りなければ少し足す）このとき手羽に完全に火が通らなくても大丈夫
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6
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手羽となすを一旦取り出し、そのフライパンの汚れをキッチンペーパーでふきとり、油を足し、玉ねぎ、しょうがを炒める
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7
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しょうがから香りがたってきたら、◎のみそ＋紹興酒を加え、ざっと炒める（みその香りをたたせる）
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8
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⑦に合わせ調味料を加え、煮立たせる。
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9
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⑧に手羽となすを戻し、汁気がなくなるまで煮詰める
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10
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火を止めて、斜め切りにした青ねぎを加えざっくり合わせ出来上がり
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11
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盛り付け
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コツ・ポイント
手羽となすを増量したので調味料も増量してみたのですが、合わせ調味料の「水」を２００ｃｃにしてみたらTVのように３分では煮詰まりませんでした（＞＜）テフロンと鉄鍋の違いかなぁ？・・・なので、水は元のレシピとおり１５０ｃｃでよいと思います
このレシピの生い立ち
２０１３年１０月１８日放送の上沼恵美子のおしゃべりクッキングのレシピを少し増量して再現してみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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