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フライパンでスペアリブの表面を焼き付け、ざく切りにした玉ねぎを加えて炒める。
1を鍋に移し、水1000cc・ローリエ・セロリの葉を加えて、灰汁をとりながら、40~60分煮る。セロリの葉を取り出す。
ソーセージ、ニンジン、セロリ、マッシュルーム、ジャガイモの順に加えて、ジャガイモが柔らかくなるまで10分位煮る。
固形スープの素、塩、こしょうで味を整え、器に盛った後、茹でたカリフラワーとブロッコリーを盛る。
2日目は、トマトの水煮缶を加えると、気分が変わります。