本格！ムツのマリネ

野菜はすべて切っておく。玉ねぎ、にんじん、ピーマンは千切りに、にんにくはみじん切り。

ムツやワカサギなど、小魚ははさみでお腹を切ります。

あごの下まで切り込みます。

水けを完全に取ったら、牛乳に浸す。(こうする事によって、衣が剥がれにくくなります)

洗い物を少なくする為に、薄力粉を袋に入れてムツに粉を付ける。

揚げ油を190～200℃に熱する。フライパンも用意しておく。

カラッと揚がったらタッパーの移す、同じ工程で全て揚げたらタッパーに移し、レモンを載せておく。

フライパンにムツの揚げ油をお玉一杯加え、オリーブオイルも加え中火にかける。

そこににんにくとローリエを加え香りが出るまで炒める。

野菜がしんなりしたら、お酢と白ワインを加えぐつぐつとさせてアルコールを飛ばす。

２分ほど煮詰めたらピーマンを加え、サッと絡まして火を止める。

ムツのタッパーにまんべんなくかけて、半日から一日浸して完成です！