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鯖の半身を長さ半分に切る。ざるにのせ、熱湯を回しかけて湯通しする。
梅干、生姜、水、醤油、酒、みりん、砂糖を鍋に入れ煮立ったら、1を皮を上にして入れる。
中火から弱火にして落としぶたをして5分煮る。
3の煮汁をスプーン1杯ほど味噌と混ぜて味噌を溶かしてから、鍋に回し入れる。
煮汁を魚の身にかけながら3分ほど煮てできあがり。冷まして味をしみ込ませる。
ありがとうございます!おいしそうです!
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