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春雨は熱湯に5分ほどつけて戻し、食べやすく切る。
玉ねぎは縦に薄切り、人参は長さ5㌢の千切り、小松菜は根元を切り取り長さ4㌢に切る。しいたけは軸を取り、5㍉幅に切る。
牛肉は1㌢幅の細切りにして、(A)を手で揉み混み下味をつける。
卵は割りほぐして塩少々入れる。フライパンにサラダ油を入れて熱し、薄く焼いて千切りにし、錦糸卵を作る。
空いたフライパンにごま油(大1/2)を入れて熱し、中火で牛肉を色が変わるまで炒めて、取り出しておく。
空いたフライパンにごま油(大1/2)を入れて中火にかけ、玉ねぎ・にんじん・しいたけ・小松菜の順に加えて炒める。
牛肉を戻し入れ、春雨と(B)を加えて炒め合わせ火を止める。
器に盛り錦糸卵を散らす。
つくれぼありがとうございます!!彩りがすごくきれい♪