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鶏肉をそぎ切りにし、塩・コショウ・片栗粉を振り、混ぜる。
ブロッコリーは小房に分け(芯の部分は適当な大きさに切る)、塩を入れた熱湯で(こころもち固めに)茹でるか、電子レンジにかけるかする。
鍋に牛乳と荒く砕いたコンソメを入れ火にかけて、煮立ったら鶏肉を入れる。
火が通ったら、酒を回し入れ、ブロッコリーとキノコ、チーズを加え混ぜ、キノコに火が通り、全体がとろりとしてきたら塩・コショウ(分量外)で味を調える。