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玉ねぎを水でさらして灰汁を抜く。その他の野菜は小さめにカット。アスパラは火が通りやすいので大きめに。ジャガイモは串でさして手ごたえがあるまで蒸す(皮付)。ウインナーをボイルする。(添加物を抜きたい)そして輪切り。
野菜とウインナを炒めてしんなりしたら酒をいれ、その後、粉コンソメ・ナンプラ少々で調味する
ジャガイモが蒸しおわったら熱いうちに皮むいて、マヨネーズとオリーブオイルを混ぜ、それに(2)とパセリのみじん切りを混合。レモン汁とマスタードを少々入れ調味。