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鶏モモ肉に、薄力粉をまんべんなくまぶします。
レンコンを乱切りにします。
フライパンにサラダ油をいれ熱したら、強火で鶏肉を皮目から焼きます。開いたスペースにレンコンを入れ炒めます。
鶏皮に焼き目がついたら中火にし、裏返します。フライパンを時々揺すりながら、鶏肉に完全に火が入るまで焼きます。
砂糖、みりん、薄口醤油、ほんだしを合わせておきます。
鶏肉とレンコンに火が通ったら、余分な油を拭き取り、合わせておいた調味料を回し入れ絡めます。焦げやすいので気を付けて
中火で5分程絡めれば出来上がり。お好みで、ごまや七味唐辛子を振りかけても美味しいです。