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唐辛子は種をとり、4等分にカットする。
ニンニクは包丁の腹でつぶし、薄くスライスする。
ピーマンは種をとり、千切りにする。
しめじは石づきを取り、バラしておく。
フライパンにオリーブオイルを敷き、唐辛子・ニンニクを入れ弱火にかける。
油が温まったら、ニンニクを炒める。ニンニクに少し色が付きはじめたら、火を止め油がプツプツしなくなるまで冷ます。
油が冷めたら、再び火を付け、ピーマン・シメジ・食塩・こしょうを加えて炒める。(弱めの中火)
ピーマン・シメジに火が通ったら完成。
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