蓮根団子のキノコ餡掛け

蓮根の皮を剥いてすります。一度ざるにあけて絞ったりせず小鍋に入れて下さい。片栗粉を入れる。火をつけて練っていきます。弱火

だんだん透明になって粘っこくなってきます。火からはずして触れるようになったら団子状に。まわりに片栗粉(分量外)をつける。

油を熱してあげる。蓮根団子の完成(^^)あんを作ります。めんつゆ、酒、砂糖、水を火にかけアルコールを強火で飛ばす。沸騰

蓮根団子の上からあんをかけて出来上がり。お好みでわさびをトッピングして下さい。