やみつき☆すだちと葱のチャーハン
Description
すだちの果汁と皮も使ったチャーハン。奥行きのある酸味と皮のほろ苦さが、食欲をそそる葱たっぷりの塩だれととても合います♪
材料
(1人分)
ご飯(レシピID : 2333601 参照)
お茶碗1杯
2/3本
にんにく
1/2かけ
2個
すだちの皮(みじん切り)
少々
1-2個
胡麻油
大匙1
酒
大匙1
醤油
小匙1
塩(味を見て)
少々
■
【調味料】
すだち果汁
大匙1
1/3本
フレンチドレッシング
大匙2
鶏がらスープ(顆粒)
大匙1
胡麻油
小匙1
塩(味を見て)
少々
黒胡椒
少々
作り方
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1
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すだちを1/4にカットして、皮を外し果肉を絞る。皮は白い甘皮の部分を包丁で削いでから細かいみじん切りにする。
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3
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【調味料】の材料を混ぜ合わせておく。味を見て足りなければ塩で調味。
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5
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長ネギがしんなりするまで炒め合わせたら脇に寄せて溶き卵を入れる。揺らしつつざっとかき混ぜ、半熟になったらご飯を入れる。
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6
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強火でたまに煽りながら木べらで切るように炒め合わせる。軽く馴染んだら酒、醤油を順番に蒸発させる感じで入れ、さらに炒める。
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7
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フライパンの真ん中にスペースを作り、強火のまま【調味料】を入れる。グツグツしてきたら手早く煽りつつ炒め合わせる。
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8
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器に盛って、刻んだミニトマト、すだちの皮を乗せ、黒胡椒を軽く振る。脇にお好みですだち(分量外)を添えたら完成です。
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9
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フレンチドレッシングは「ホテルニューオータニ」のシリーズ(無添加)を使用しています。
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コツ・ポイント
◆ すだちをレモンに変えてもOKです。皮も使うので、国産無農薬か有機のものをおすすめします。
◆ ごはんは固めに炊くと、家庭用コンロでもパラっとしやすいです(レシピID : 2333601 参照)
◆ ごはんは固めに炊くと、家庭用コンロでもパラっとしやすいです(レシピID : 2333601 参照)
このレシピの生い立ち
弟が働いている「とりのさと農園」さんから無農薬のすだちをたくさん頂いたので、すだちを主役にしたものを、と考案した一品です。