親子丼
monemaruku
作り方
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2
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卵の卵黄を4個用意します。ボウルに2の白身と全卵4個入れ溶きます。
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3
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ねぎは半分に切り、斜め薄切りにします。三つ葉は根元を除き、長さ2㎝に切ります。
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4
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鶏もも肉は余分な水気・脂肪を除き、繊維に逆らいながら食べやすい大きさに削ぎ切りにし、ボウルに鶏肉と酒を入れもみ込みます。
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5
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鍋に熱湯と下茹での酒を入れ、沸騰したところに入れて再沸騰させます。表面を洗い流し、水気を切ります。
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6
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フライパンに割り下を半分入れ、6の鶏肉を均一に並べ火を通します。（弱中火で2分ぐらい）
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7
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残りの割り下とねぎを加え、蓋をしてねぎがしんなりするまで加熱します。溶いた卵の8割を煮立っているとこにまわし入れます。
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8
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卵を入れたら時々ゆすります。沸騰して卵にある程度火が通ったら、残りの卵と三つ葉を加えます。
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9
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器にご飯を入れて、フライ返しで1/4ずつ盛り付けます。真ん中を少しスプーンでくぼませて、卵黄をのせます。
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コツ・ポイント
鶏もも肉を下茹でする事により、臭みを消し
ふっくら仕上げます。
ねぎの代わりに玉ねぎでも美味しいです。
ふっくら仕上げます。
ねぎの代わりに玉ねぎでも美味しいです。
このレシピの生い立ち
子供達が好きなので作りました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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monemaruku
