ご飯入りだよ♪れんこん餅

材料です。

れんこんは皮をむき、貼り付け用を６枚スライスし、５０ｇは粗く刻んでゆで、残りは生ですりおろします。

むきえびは1ｃｍくらいに刻み、あさつきは小口切りにします。
チンゲン菜は茹でておきます。

混ぜるとこんな感じに・・

（5）の生地を１個５０～６０ｇに分けてひらたくまとめて、片面にれんこんスライスを貼り付けます。
※仕上がりは６個くらい

フライパンにオリーブ油を入れて、
れんこんを貼り付けた面から焼いて、焦げ目がついたら裏返し、蓋をして蒸し焼きにします。

両面焼けたら盛り付けてチンゲン菜をそえ、「伊予柑大使」をサラッとかけて出来上がりです。

大きくすると・・