ママのツナマヨコーンパン
hannah_uk
作り方
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1
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★計量・生地作り
材料を計量し、生地を作る。
私はフードプロセッサーで作りますが、手捏ねでもホームベーカリーでも。
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2
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★一次発酵
温度30℃、湿度75％で50～60分。
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3
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★ガス抜き・分割
12個に分割し丸める。
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4
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★ベンチタイム
20分
布巾に挟んで霧を吹く。
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5
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★成形１
手で押さえて平らにし、細長く巻き、手で転がして40cmの長さのひも状に伸ばし、ほんの少しだけ強力粉をまぶす。
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6
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★成形２
輪を作り中心を2回くぐらせてお花の形にする。
端と端をくっつける。
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7
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★成形３
お花の形に整えて、アルミカップを広げたものにのせて、天板に並べる。
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8
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★二次発酵
温度40℃、湿度85％で20分。
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9
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★仕上げ
照卵し、中心にツナとコーンとマヨネーズを混ぜたものをのせる。
パセリのみじん切り（または乾燥パセリ）をふる。
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10
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★焼成
180℃で15分。
途中で向きを変える。
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コツ・ポイント
成形の際、20cmくらいまで伸ばしたら一旦布巾に挟んで休ませて、しばらくして伸ばすと40cmまで伸ばしやすい。
伸ばしたものに、少しだけ強力粉をまぶしておくと、輪を作ってくぐらせる時に、生地通しがくっつかず、成形しやすい。
伸ばしたものに、少しだけ強力粉をまぶしておくと、輪を作ってくぐらせる時に、生地通しがくっつかず、成形しやすい。
このレシピの生い立ち
ツナ大好きの娘のために、かわいいツナコーンマヨパンを作りたくて…♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
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