天麩羅盛り合わせ＆かき揚げ

【かき揚げ】
海老は殻をむき、背わたを取る。片栗粉をまぶしてきれいに洗い流す。

ボウルに材料★を入れて、全体を混ぜ合わせる。
◎を入れてからめる。
170度の油で揚げる。

固まったら裏返し、何度か裏返しながら、キツネ色に揚げる。

【野菜の天麩羅】
さつま芋は、1㎝の輪切りにし、水にさらす。水分を拭き取り、◇衣をつけて揚げる。

170度の油で、箸がすっと通るまで揚げる。

シソは裏側だけ◇衣をつけて、裏から油に入れる。
からっとなったら裏返し、すぐに取り出す。

【海老の天ぷら】
海老は背わたを取り、内側に数ヵ所切れ目を入れて伸ばしておく。尾のとがった部分を取る。

しっかり水分を拭き取り、小麦粉又は天つけて、◇の衣をつけて揚げる。

完成！