[ベジ] 里芋サラダ、カレーマヨ

玉ねぎは薄くスライスして水にさらす。
いんげんはさっと湯がいてカット。
里芋は泥を洗い、皮付きのまま茹でる。

里芋の皮を剥き、熱いうちにマッシャーで潰す。
カレー粉を加えて混ぜ、冷ます。

2の荒熱が取れたら、しっかり水分を絞った玉ねぎといんげんを加え、豆乳マヨネーズで全体を良く和える。