かぼちゃあんぱん

大きいボウルを用意し、ボウルの間にAの強力粉を山積みする。

ボウルと強力粉のあいだのくぼみの片側にAのイースト、砂糖を隣に並べて積む

イーストの発酵を良くする為、2のボウルのくぼみの反対側にAの卵を溶いて入れる

小さいボウルにBの強力粉、塩、4のバターを入れる。（配置は規則なし）

水を40℃（ひと肌程度に温める）にし、Aのイーストめがけて流す。

山芋のように滑らかになるまで木べら等で混ぜる。

水っぽい生地。伸ばしたり、叩きごねしながらまとめる。バター、砂糖が均一に混ざるよう、スケッパーで生地を掃除し、こねる。

ぼこぼこ感がなくなって、つるんとしたらOK。べたつくが、まるくまとめて、Aの大きいボウルに入れてラップをする。

一次発酵。1～2時間くらい放置。
オーブンの中に入れた方が発酵が早い。

12の皮を取って潰し、砂糖、牛乳を入れ混ぜる。耐熱容器に入れ、ラップ無しでレンジ500Wで2分加熱。

11の生地が、一回り大きくなったら、ガス抜き。6等分に分け、丸める。ラップをかけ、10分放置。（ベンチタイム）

13のかぼちゃあんを6等分し丸める。

16にラップをふわっとかけ、上に濡れ布巾をかけ、2次発酵。1～2時間放置。オーブンの中に入れれば発酵が早い。

17がひとまわり大きくなったら、オーブンから取り出す。

オーブン200℃予熱。生地のラップ、濡れ布巾をゆっくり外す。生地の表面に、溶き卵を薄く塗り、けしの実を散らす。