自家製チャーシューと煮玉子
まままえゆ
作り方
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1
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室温に戻した豚肉に塩コショウを手で全体にすり込む。
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2
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にんにく、しょうがを大きめに切る。
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3
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ネギは青い部分と白い部分に切り分ける。
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4
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白い部分は15センチくらいにカット
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5
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縦に包丁を入れる。下まで切らず、中心部分は取り出す。
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6
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白い部分を広げ、繊維に沿って細切りにする。
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7
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水にさらす。
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8
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熱したフライパンに油を少々入れ、豚肉の表面を、時々返しながら全面を焼く。
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9
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全面が焼けたら砂糖を肉の表面につけて、すこし焦がすようにしながらさらに焼く。
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10
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分量の水、醤油、酒、ネギの青い部分、にんにく、生姜を入れる。蓋をして40分時々返しながらじっくり火を通す。
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11
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途中でゆで卵を作る。沸騰した鍋に包丁の背などで軽く叩いてひびを入れた卵を入れ、7分茹でる。
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12
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茹で上がったら水にさらした後殻をむき、出来上がったフライパンのたれに肉と一緒に漬け込む。
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13
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ネギをザルにあけ、水気を切り、スライスした豚肉の上に盛り付け、卵も添えて完成。タレをかけてていただく。辛子もよい
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コツ・ポイント
肉はバラ、ロースどこでも良いです。煮汁が足りなくなってきたら途中で水を足してください。
圧力鍋の場合は半分の時間で作れます。
卵は茹でる前に必ずヒビを入れてください。
保存する時は、ジップロックで空気を抜いてください。味がより染み込みます。
圧力鍋の場合は半分の時間で作れます。
卵は茹でる前に必ずヒビを入れてください。
保存する時は、ジップロックで空気を抜いてください。味がより染み込みます。
このレシピの生い立ち
ラーメンやチャーハンもこの自家製チャーシューを使えば美味しさ倍増です！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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まままえゆ
