鯖と糸蒟蒻の味噌煮

鯖の切り身を用意します。スーパーで2切れにカットしてあるのでもいいですね。

食べたい大きさに切ります。4きれぐらいが丁度いいのですよ。写真は3きれですが。

鍋に水・料理酒・みりん・醤油を入れ、中火で沸騰するまで煮込みます。

味噌を投入し、煮立ってきたら弱火にします。

ねぎと生姜を投入します。糸蒟蒻も、この段階で入れても構いません（最後に鯖をあげたあと入れると、鯖の形がくずれにくい）

煮立ってきたら、ようやく鯖を入れます。

汁がへってきて、まぜてとろみが出てきたら完成。

盛りつけ時に、千切りした生姜と、かいわれ大根をかけると、サッパリした味わいに。