【焼き芋でも！】さつまいもポタージュ

さつまいもは皮を丁寧に取り除き1cm厚程度に切る。
玉葱は薄いスライスにする。

材料を用意する。

鍋にバターを溶かし、玉葱を弱火で色をつけないようゆっくり炒める。

炒まった玉葱にさつまいも、ブイヨン、ローリエを加え沸かす。

沸いたらアクを取る。

アクを取ったら5分程コトコトと煮る。

ザルでミキサーにかけたものを濾す。
こうする事で、さつまいもの繊維が口に残らなくなり舌触りが良くなる。

濾したものを温め直し、写真の様にシャバシャバでなく、少しトロミがついた状態に仕上げる。
固い場合は牛乳を少し加える。

仕上げにローストしたクルミを5mm角にカットする。