香りが美味しい、アサリと薩摩芋のごはん
作り方
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1
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米は洗って、水気をきっておく。
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3
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湧いてきたら、あくを丁寧にとる。
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4
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丁寧に、ていねいにあくをとり終わったら、
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5
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ざるにあけ、煮汁をとる。
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6
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茹であがったアサリは、スプーンを使って、引っ掛けるように身をとる。
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7
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全部、むき身をとっておき、殻は捨てる。
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8
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マッシュルームは、貝のむき身より一回り小さい粗みじんに切っておく。
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9
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茹でた薩摩芋は、貝のむき身と同じぐらいの大きさに。
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11
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バターがとけたら、⑧をいれ、しな~っとするまで 炒める。
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12
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しな~となったら、①をいれ、
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13
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バターの油分が、全体に回るよう、炒め混ぜる。
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14
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焦がさないように炒めながら、指で米の表面を触り、温まっていたら、
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炊飯器の内窯にいれ、
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塩を少々、
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17
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温かい状態の⑤の煮汁と、⑨をいれ、表面をならし、普通炊きでスイッチポン!
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18
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炊きあがったら、
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⑦のむき身をいれ、ざっくり混ぜ、保温(むき身を温める)にしておく。
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20
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(サツマイモを下ゆでしておくと都合がいいです
参照:http://cookpad.com/recipe/2410700)
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コツ・ポイント
⑩~ 焦げないように、中火でじっくりと炒めること。
このレシピの生い立ち
昆布だし+アサリのうまみで、さらに和風食材の薩摩芋の甘みが活きると思い、あとからバターを和えるのではなく、さきに炒めることで、より 香りと芋の甘さが出てくるのでは?と考え、やってみました。