エビマヨ

玉ねぎを薄くスライスして水に晒しておきます。

エビは殻を剥いたら背中側に縦に切れ目を入れて、楊子等で背ワタを取ります。

エビを酒と塩でぬめりが出るまで揉んで…

鍋に湯を沸かし、エビに片栗粉をまぶしておきます。
沸騰したらエビを入れて、再沸騰したら30秒ほどで火を止めます。

茹で上がったエビは湯切りをしておきます。

水を切り更に水気を絞った玉ねぎとエビを合わせて、そこにマヨネーズも加えてよく和えます。