圧力鍋で自家製チャーシュー

豚肉を適当な大きさに切る。併せて、塩（分量外）を振って10分ほど寝かせたあと、浸み出たその水分を拭き取る。

豚肉をフライパンで焦げ目が付くまで炒める。多少焦げが多くても良い。しっかり焼くことで煮崩れ防止になる。

焼いたあと、豚肉から出た脂をキッチンペーパーでよく拭き取る。

処理した豚肉を鍋に入れ、煮立たせる。そのあとフタをロックして弱火で1時間ほど煮る。

フタを外し、水を300ml程度（分量外）追加する。一度沸騰させ、そのあと中火で1時間ほど煮詰める。

まず常温まで冷ます。そのあと冷蔵庫などに入れて冷やす。こうすることで油脂が固まり、浮かんだ油脂を取り除きやすくなる。

そのままでは切りにくいので、半冷凍の機能のある冷蔵庫がある場合はそこに入れ、柔らかくない状態で包丁を入れるとうまくいく。