塩麹と柚子で白菜・りんご・セロリのサラダ
Description
スライサーでスライスした白菜・りんご・セロリを塩麹・米酢・オイル・柚子(レモン)しぼり汁で和えた、香りのよいサラダです。
材料
(3~4人分)
2~3枚
1/4個
6㎝長さ
少量
☆柚子(またはレモン)しぼり汁
小匙1~
☆塩麹
小匙1強
☆米酢
小匙1~
☆白胡椒
少量
☆好きなオイル(EXバージンオリーブオイル・太白胡麻油・ピーナッツ油など)
小匙1~
■
好みでクレイジーソルトをひとつまみ
作り方
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1
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白菜、りんご、セロリ、柚子(または国産レモン)は洗って水気を切る。
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2
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白菜は軸と葉に切り分け、葉は手で食べやすい大きさにちぎってボウルに入れる。
*葉は柔らかい部分を使うとおいしいですよ。
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3
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2の白菜の軸を繊維に直角にスライサーでスライスする。
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4
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*こんな感じです。
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10
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9の味を見て、塩気が足りないようなら■クレイジーソルトなどで調味する。
味が決まったら、9を器に盛り付け、出来上がり。
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11
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◆7の柚子(または国産レモン)の皮を レシピID : 2952048 の皮を使ってもおいしくできます。
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12
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11の皮を細く切って、米酢にしばらく浸けてから使います。塩とはちみつを使っているので、9で加える塩麹の量は減らします。◆
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13
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*スマホ用トップ画像~スマホではトップ画像の全体が表示されないので・・・。
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コツ・ポイント
白菜の軸、りんご、セロリもスライサーを使ったほうが、このサラダにはよく合うような気がします。りんごの甘さがあるので、はちみつなどは加えていません。
オイルは献立に合わせて好きなオイルを使い、各調味料の分量はお好みで加減してください。
オイルは献立に合わせて好きなオイルを使い、各調味料の分量はお好みで加減してください。
このレシピの生い立ち
以前つみれ鍋をしたときに、娘が、うちにあるものでささっと作ったサラダを、アレンジしました。セロリも加えて、塩麹を使ったレシピにしました。
りんごと白菜、柚子が美味しい季節に、ぜひ作ってみてください。
りんごと白菜、柚子が美味しい季節に、ぜひ作ってみてください。