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我が家のおでん

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Description

簡単おでん。
下処理って面倒って思ってたけど、このやり方はは簡単。

材料

■ 出汁
✩水
2cup
✩醤油
大さじ2
✩酒
大さじ2
✩味醂
大さじ2
✩顆粒だし
大さじ2
塩
少々
■ 具(そのまま)
昆布
5個
つみれ
4個
■ 具(切るだけ)
はんぺん
1枚
厚揚げ
1枚
ちくわぶ
1本
■ 具(下処理)
じゃが芋
2個
大根
1/2本
卵
4個
白滝
1袋
こんにゃく
1枚

作り方

  1. 1

    鍋の中に✩全てを入れる。

  2. 2

    具(切るだけ)
    ・はんぺん
    ・厚揚げ
    ・ちくわぶ
    全て好きな大きさに切る。

  3. 3

    具(下処理)
    ・芋→皮をむき水に浸してから水気をとり、一晩放置
    ・大根→3cm幅に切り皮をむきビニール袋に入れて冷凍

  4. 4

    ・こんにゃく→隠し包丁を入れて、出汁の中に一晩放置
    ・白滝→食べやすい長さに切って、出汁の中に一晩放置

  5. 5

    材料の下処理が全て終わったら、全てを鍋の中に入れる。

  6. 6

    30分ほど沸騰させずにコトコト煮込んだら完成。

コツ・ポイント

大根→冷凍すると、下茹でをせず簡単に柔らかくなります
こんにゃく→常温で出汁に入れると染みやすくなるのと、固くならずに食べられます
じゃが芋→しばらく放置すると、澱粉質の膜が出来て煮崩れしずらくなります
沸騰させないと濁らすに済みます

このレシピの生い立ち

母におでんのコツを教えてもらってからこの方法でやっています。
レシピID : 2420638 公開日 : 13/11/30 更新日 : 13/12/02

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我が家のおでん
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