しっとりフワフワ♡基本の角食

発酵種の材料をHBに入れ２分こねたら、ケースごと取り出しラップをかけて3時間発酵させる。

バター以外の本ごねの材料を加え、10分ミキシング。
バターを入れさらに12分ミキシング。

40分発酵させる。

ベンチタイムが終わったら、一度手で潰してガス抜きをしてから、麺棒で楕円形に伸ばしていく。

生地の左1/3を折り、右1/3も同じように折る。

めん棒でガスを抜きながら伸ばし

型に入れ蓋をして、型下3cmまで発酵させる。

160℃に余熱したオーブンで160℃で10分、200℃で22分焼く。
200℃にして10分位したらアルミをかぶせる。

焼きあがったらすぐに蓋を取り、30cmくらいの高さからドンっと下に落とし蒸気を抜く。
完全に冷めてからカットして下さい。