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牡蛎の空煎りオイル浸け

牡蛎の空煎りオイル浸けの画像

Description

空煎りで出た牡蛎のエキスをプクプクの身のなかに吸い込ませます
味見とツマミ食いで半量になります

材料

牡蛎(加熱用) 3パック
500g
オイスターソース
大さじ 1
酒
カップ1/2
オリーブオイル
適量
片栗粉
分量外 お大さじ1程度
ニンニク、鷹の爪など
お好み適量

作り方

  1. 1

    写真

    特売品
    大ぶりの「ネット140g」を3パックゲット。正味500g分の加熱用、行程で当然縮みますので

  2. 2

    写真

    片栗粉で揉みました。水で流して変な水が出て来なくなったら、水を切ってしばらく放置

  3. 3

    写真

    かわいたフライパンに全量入れ中火に。油は使いませんが水分凄く出ます。10分でほぼMAX、身がぷっくりしたのが頃合いです

  4. 4

    写真

    MAXでオイスターソースと酒を投入。7-8分でお汁がなくなり、水分と調味料がもう一度身の中に戻ります!! ここで味見

  5. 5

    写真

    弱火で1-2分水分を飛ばしたら、あら熱をとってオリーブオイル適量、お好みでローリエ、鷹の爪、ニンニクなど。瓶詰めして完成

コツ・ポイント

塩加減は牡蛎本来の塩分とオイスターソースだけなので煮詰まる前に味見をちゃんと
お酒は日本酒でもワインでも何でもオーケーです

このレシピの生い立ち

テレビ料理番組のレシピをアレンジしました
レシピID : 2426275 公開日 : 13/12/04 更新日 : 13/12/05

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

4件 (3人)
2017年11月8日
写真
enjoyable
久し振りのリピ❣️やっぱり超美味しい❣️many thanks

晩秋ですね カキの「半額」パック待ちです

2015年3月9日
写真
enjoyable
食べ頃が楽しみ～♪早く息子にもたべさせたーいmanythanks

ご連絡遅くなってスミマセン。つくれぽありがとうございます。

2014年3月9日
写真
viviray221
味見で半量になりますねー

素敵な盛りつけありがとうございます

2013年12月12日
初れぽ
写真
レオぴー
ワインと頂きました（＾ν＾）美味しかったです♪♪

つくれぽありがとうございます

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時分の肴
牡蛎の空煎りオイル浸け
by 時分の肴