中華風★バリバリ衣の鶏唐揚げ
ミホのキッチン
作り方
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◎をボウルで混ぜ合わせ、唐揚げ衣を作ります。（綺麗に混ぜ過ぎず、雑に混ぜ合わすと、揚げた後のゴツゴツ感が強まります＾＾これはお好みで）軽く漬け汁を切った①を全量投入し、菜箸でグルグルかき混ぜます。コッテリと、やや多めに衣を絡めてね。
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サラダ油にゴマ油を加えた揚げ油で、中温で4分ほど揚げます。あくまで4分は目安です。ご家庭のコンロ状態で違いますので、その辺はお任せします＾＾揚げ上がると、「チリチリ・・」という、やや高い音に変わるので、それを目安にしても＾＾
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コツ・ポイント
中華鍋やフライ鍋で揚げる際、油の中に、1度に具を入れ過ぎず、油表面の半分以下が埋まる程度で＾＾私は5～6個ずつ揚げました＾＾バリバリのヒミツは、塩・酢・コーンスターチです。コーンスターチがなくてもバリバリになるのですが、あると更にバリバリになるので加えました。
このレシピの生い立ち
中華屋さんの唐揚げが美味しくて、再現してみました＾＾
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