ゴーヤと卵のいため物

ゴーヤは中の種を取り、薄切り。歯ごたえがあるのが好きなら少し厚めに。卵は軽くほぐしておく。

中華鍋にサラダ油を入れて強火で熱し、煙が出たら卵液を入れてふわっとした炒り卵にする。皿に出す。

ゴーヤを炒める。中火でふたをして蒸らし炒めにする。火が通ったら、卵をもどしいれて、奄美のみそ、塩、しょうゆで調味。お皿に盛ったらかつお節を乗せる。おいしいよ！