鶏レバソテーのマーマレードソース
アロマライズ
作り方
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1
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鶏レバーは血抜きのため、熱湯でさっと茹でこぼし、水が濁らなくなるまで流水にさらしてください。
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2
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鶏レバーの水分を拭き取り、クレージーソルトを振りかけたら、小麦粉を薄くまぶしておきます。大きいままの調理推奨。
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3
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フライパンにバターを溶かし、弱火でにんにくを炒め香りを出します。そこに2を入れて、焼いてください。
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4
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両面を焼いて軽く火が通ったら、酒とマーマレードを入れて、ひと煮たちさせます。
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5
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4に残りの調味料を入れて、鶏レバーの様子を見ながら焼いていきます。
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6
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鶏レバーが硬くならないように皿にうつします。残ったソースは煮詰めてください。
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7
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少し気取った盛りつけで、セレブ気分で召し上がれ(笑)
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コツ・ポイント
鶏レバーは、ふわふわな食感が美味しいので、焼きすぎ注意です。
赤ワインがなかったので日本酒を使いましたが、美味しかったです。
赤ワインがなかったので日本酒を使いましたが、美味しかったです。
このレシピの生い立ち
鶏レバーレシピのバリエーションを模索中。
今回は長芋のソテーを付け合わせました。
今回は長芋のソテーを付け合わせました。
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