おいしい豚の角煮♪
Description
深みのあるコクが美味しい
豚の角煮♪
豚の角煮♪
材料
(4人分)
作り方
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1
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豚バラ肉の代わりに
豚肩ロースのブロックでも美味しいですよ♪
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2
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たまごを茹でておきます。
水から9分でとろとろたまご。
水から12分で、しっかりたまご。
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3
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豚バラ肉は3cm角に
にんにくは半分に切って芽を取り
しょうがは厚めのスライス。
長ねぎは青い部分と白い部分4〜5cmに
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4
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フライパンにサラダ油を大さじ1を入れ
豚バラ肉に強火で焼き色を付けます。
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5
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こんがり焼き色を付けて
旨味と肉汁を閉じ込めます。
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6
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鍋に豚肉を入れ
日本酒 水 にんにく しょうが
ねぎの青い部分を加えて中火で10分煮込みます
煮立ったら少し火を弱めます
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7
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アクが浮いたら取っておく。
肉の脂が浮いて来たらすくい取ると
あっさり仕上がります。
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8
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ざらめ砂糖を加えて
アルミホイルやキッチンペーパーで落とし葢をして、いちばん弱火で1時間煮込みます。
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9
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グツグツさせると水分が減りますので
いちばん弱火でゆっくりと♪
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10
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1時間経ったら、たまり醤油を加えて
さらに1時間極々弱火でじっくりゆっくり煮込みます。
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11
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ねぎの白い部分を油をひかず
フライパンでさっと焼いておきます。
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12
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たまり醤油を加えて1時間煮込んだら
焼き色を付けたねぎとゆでたまごを加えて
馴染ませます。
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13
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極々弱火のまま鍋を揺すり
たまごに色が付いてきたら完成〜♪
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14
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サッと湯がいた絹さやを彩りに♪
器に盛り付けて
いただきまーす♡
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コツ・ポイント
とにかく弱火でじっくりゆっくりと
煮込むとほんとに美味しいです
普通のお砂糖と醤油でも美味しいですが
ざらめ砂糖とたまり醤油の方がコクが出ます♪
煮込むとほんとに美味しいです
普通のお砂糖と醤油でも美味しいですが
ざらめ砂糖とたまり醤油の方がコクが出ます♪
このレシピの生い立ち
豚の角煮って、いろんなレシピがあるけど
コク旨で濃厚な感じに仕上げたくて
辿りついたレシピです♡
コク旨で濃厚な感じに仕上げたくて
辿りついたレシピです♡
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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