レモンケーキ
作り方
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1
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レモンは皮1/4個分をすりおろし、1/4個分は薄くむいてみじん切りにする。レモン汁を絞る。型に紙をしいておく。
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5
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4にレモン汁大さじ1と、すりおろした方のレモンの皮を加え、泡だて器でぐるぐると混ぜる。
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6
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薄力粉を加えて木べらかゴムベラで切るように混ぜる。混ざりきらないうちに溶かしバターを加え、底から切るように、バターの帯が生地の中に見えなくなるまで混ぜる。
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7
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型に生地を流し、200度で12~15分、竹串で刺しても何もついてこなくなるまで焼く。粗熱がとれるまで冷ます。
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8
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粉砂糖にレモン汁小さじ1を加えて混ぜる。
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9
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上面に8を塗り、乾いたらもう1度塗って、乾かないうちに2をほんの少し乗せる。
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コツ・ポイント
レモン汁はグラスロワイヤルに使う分をはかって、残りは全部生地に入れてしまうことが多いです。実は結構テキトー。
このレシピの生い立ち
有機栽培のブツをいただいたとき、スタバのレモンケーキを真似て作ってみました。