❤鮭の粕汁❤具が大きい!おばぁちゃんの味

❤鮭の粕汁❤具が大きい!おばぁちゃんの味
ほっこり粕汁❤おばぁちゃんのこだわりは『大きめの野菜達』❤心も身体も温まりますよ^^翌日からも美味しいので沢山作ってね♪

材料 (お椀で7杯分くらい)

鮭(今回は甘塩・生でもOK)
大きめ 2切れ
大根
10㎝ほど
人参
6㎝ほど
竹輪
(小)2本
油揚げ
1枚
 ★酒粕
150~200g
◎醤油
大さじ1
◎塩
少々
薬味ねぎ・七味など
適量

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具を切ります♪
大根・人参は皮を剥き太め6㎜・5㎜幅の銀杏切りに♪
竹輪は4㎜の輪切りに♪
油揚げも太めの短冊切りに♪

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鮭は、3等分に切り、熱湯をかけて臭みを抜く♪
(生鮭の場合は、塩を振って10分ほど置いてから熱湯をかけると良いです)

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鍋に、★だし汁を沸かし[1][2]を全て入れる♪
酒粕も手で小さくちぎって入れる♪
(酒粕は事前に溶かしたりは不要です)

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中火でコトコト…野菜が柔らかくなって、酒粕が溶ければOK♪
◎醤油で味付けして、味見して薄ければ「塩」で調える♪

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盛り付けて、ネギを散らして出来上がりです^^♪

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※今回使った「酒粕」板状のものです♪
※今回の鮭は[甘塩]を使いました♪煮崩れしにくく塩分も出てイイ感じです♪

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祖母は、大根・人参を短冊切りにしてました♪
私は食感が残るよう銀杏切りにしてます♪
お好みで作ってみてくださいね^^♪

コツ・ポイント

こだわりは具を大きく切る事です^^♪
じっくりコトコト煮ることで、酒粕も完全に溶けて、お野菜も出汁と酒粕の旨味をたっぷり吸ってくれます♪
酒粕、150gだと子供さんでも食べれる程度です♪お好みで♪
鮭を、鰤・鰤アラで作っても良いです♪

このレシピの生い立ち

大好きな祖母の味です❤私にとって大事な大事な残したいレシピです^^❤
粕汁を作ってると、亡き祖母と一緒にお料理してた子供の頃を思い出します♪ (一人で粕汁を作った時、何気に…具を小さく切って作ったら「違う!」と怒られた事も思い出します(苦笑
レシピID : 2433158 公開日 : 13/12/16 更新日 : 18/10/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

78 (74人)

18/11/16

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初粕汁です。アラですがレシピ参考にさせて頂きました。簡単美味しい

sakurakila

アラの方が旨み出てgoodです^^嬉れぽ有難う♥また作ってね

18/10/05

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いつも酒粕を溶かすに苦労してましたが 具と一緒に煮込むと楽でした

kikyomama

祖母に習った作り方♪お役に立てて嬉です^^♪有難う♥また是非

18/05/18

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うわぁ私もおばぁちゃんの違う!がきそう。火入時短でも今回は邪道w

momo634

野菜は大きく切って!ね^^♪祖母レシピお試し有難う♥また是非

18/03/20

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鮭が崩れてしまいましたが…(^^;)美味しくいただきました!

なおこ☆彡

嬉れぽ有難う^^♥生鮭かな?塩鮭は崩れにくいと…リベしてね♪

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