♡鮭の粕汁♡具が大きい!おばぁちゃんの味
rie-tin
作り方
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鮭は、3等分に切り、熱湯をかけて臭みを抜く♪
(生鮭の場合は、塩を振って10分ほど置いてから熱湯をかけると良いです)
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鍋に、★だし汁を沸かし[1][2]を全て入れる♪
酒粕も手で小さくちぎって入れる♪
(酒粕は事前に溶かしたりは不要です)
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中火でコトコト…野菜が柔らかくなって、酒粕が溶ければOK♪
◎醤油で味付けして、味見して薄ければ「塩」で調える♪
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盛り付けて、ネギを散らして出来上がりです^^♪
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※今回使った「酒粕」板状のものです♪
※今回の鮭は[甘塩]を使いました♪煮崩れしにくく塩分も出てイイ感じです♪
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祖母は、大根・人参を短冊切りにしてました♪
私は食感が残るよう銀杏切りにしてます♪
お好みで作ってみてくださいね^^♪
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コツ・ポイント
こだわりは具を大きく切る事です♪
じっくりコトコト煮ることで、酒粕も完全に溶けて、お野菜も出汁と酒粕の旨味をたっぷり吸ってくれます♪
酒粕、150gだと子供さんでも食べれる程度です♪お好みで♪
鮭を、鰤・鰤アラで作っても良いです♪
じっくりコトコト煮ることで、酒粕も完全に溶けて、お野菜も出汁と酒粕の旨味をたっぷり吸ってくれます♪
酒粕、150gだと子供さんでも食べれる程度です♪お好みで♪
鮭を、鰤・鰤アラで作っても良いです♪
このレシピの生い立ち
大好きな祖母の味です❤私にとって大事な大事な残したいレシピです^^❤
粕汁を作ってると、亡き祖母と一緒にお料理してた子供の頃を思い出します♪ (一人で粕汁を作った時、何気に…具を小さく切って作ったら「違う!」と怒られた事も思い出します(苦笑
粕汁を作ってると、亡き祖母と一緒にお料理してた子供の頃を思い出します♪ (一人で粕汁を作った時、何気に…具を小さく切って作ったら「違う!」と怒られた事も思い出します(苦笑
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