シュトーレン♥︎ドイツのクリスマスケーキ
Description
フルーツとアーモンドたくさんで幸せ(^ω^)しっとり寝かせて食べてね♥︎
材料
(15×10サイズ 2本分)
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【中種】
50g
インスタントドライイースト
3g
40ml
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【本ごね】
100g
グラニュー糖
20g
塩
2g
20g
シュトーレンスパイスミックス
3g
一個分
50g
200g
20g
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【仕上げ用】
溶かしバター
60g
グラニュー糖
50g
50g
作り方
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2
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[中種を作る]ボウルに中種用の材料を入れ混ぜる。記事がまとまるまで5分くらい混ぜて、ラップをして30℃で30分発酵する。
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3
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[本ごね]ボウルにバターを入れてクリーム状になるまで練り、グラニュー糖と塩を入れて白っぽくなるまで混ぜる。
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4
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アーモンドプードルを入れてゴムベラで切るように混ぜ、粉を入れて混ぜる。粉気がなくなったら中種をちぎって入れる。
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5
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ボウルの中でひとまとまりになるまで捏ねたら、台の上で生地が均一になるまで5分くらい捏ねる。
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6
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ボウルに戻して生地を広げ、アーモンドとフルーツミックスを載せて畳む。繰り返し、手で揉み込むようにしながら混ぜこむ。
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7
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生地がまとまるまで捏ねたら丸くまとめて、ボウルに入れラップをかけて30℃で40分発酵し、ふんわりさせる。
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9
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綿棒で横12cm×縦18cmくらいの楕円形に伸ばす。少しずらして折り返し、二つ折りにする。軽く押さえてなじませる。
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10
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30℃で40分発酵させ、180℃に予熱しておいたオーブンで35〜40分焼く。
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11
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焼きあがった後すぐに溶かしバターを刷毛で塗る。何度も重ねて塗り、上からグラニュー糖をまぶす。
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12
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完全に冷めてから粉砂糖をたっぷりふりかける。ラップでくるみ、冷蔵庫で2,3日置くと味が馴染んできます。
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13
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
日持ちするプレゼントが作りたくて、クリスマスといえばシュトーレンです♥︎( ´ ▽ ` )