シュトーレン♥︎ドイツのクリスマスケーキ

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Description

フルーツとアーモンドたくさんで幸せ(^ω^)しっとり寝かせて食べてね♥︎

材料 (15×10サイズ 2本分)

【中種】
リスドォル(準強力粉)
50g
インスタントドライイースト
3g
牛乳(30℃に温める)
40ml
【本ごね】
リスドォル(準強力粉)
100g
2g
シュトーレンスパイスミックス
3g
一個分
無塩バター
50g
フルーツミックス
200g
アーモンド
20g
【仕上げ用】
溶かしバター
60g
粉砂糖
50g

作り方

  1. 1

    [準備]スパイスミックスは粉に混ぜる。アーモンドは空焼きし、粗く砕いてフルーツと混ぜる。生地用のバターを室温に戻す。

  2. 2

    [中種を作る]ボウルに中種用の材料を入れ混ぜる。記事がまとまるまで5分くらい混ぜて、ラップをして30℃で30分発酵する。

  3. 3

    [本ごね]ボウルにバターを入れてクリーム状になるまで練り、グラニュー糖と塩を入れて白っぽくなるまで混ぜる。

  4. 4

    アーモンドプードルを入れてゴムベラで切るように混ぜ、粉を入れて混ぜる。粉気がなくなったら中種をちぎって入れる。

  5. 5

    ボウルの中でひとまとまりになるまで捏ねたら、台の上で生地が均一になるまで5分くらい捏ねる。

  6. 6

    ボウルに戻して生地を広げ、アーモンドとフルーツミックスを載せて畳む。繰り返し、手で揉み込むようにしながら混ぜこむ。

  7. 7

    生地がまとまるまで捏ねたら丸くまとめて、ボウルに入れラップをかけて30℃で40分発酵し、ふんわりさせる。

  8. 8

    台に打ち粉をふり、生地を二等分し、丸める。オーブンシートをのせて布巾をかけて10分休ませる。

  9. 9

    綿棒で横12cm×縦18cmくらいの楕円形に伸ばす。少しずらして折り返し、二つ折りにする。軽く押さえてなじませる。

  10. 10

    30℃で40分発酵させ、180℃に予熱しておいたオーブンで35〜40分焼く。

  11. 11

    焼きあがった後すぐに溶かしバターを刷毛で塗る。何度も重ねて塗り、上からグラニュー糖をまぶす。

  12. 12

    完全に冷めてから粉砂糖をたっぷりふりかける。ラップでくるみ、冷蔵庫で2,3日置くと味が馴染んできます。

  13. 13

    --

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

日持ちするプレゼントが作りたくて、クリスマスといえばシュトーレンです♥︎( ´ ▽ ` )
レシピID : 2434442 公開日 : 13/12/13 更新日 : 13/12/13

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