*干柿と木の実のブランデーケーキ*
作り方
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1
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干柿を1cm角に刻み、ブランデー大さじ4、シナモンを加え、よく揉み込み1日以上漬ける。
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2
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くるみなどの木の実を砕く。(袋に入れ、綿棒で叩くと楽です。)
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3
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薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。
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4
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卵は卵黄と卵白に分ける。
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5
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メレンゲを立てる。分量の砂糖のうちから大さじ2程度取り、卵白かしっかり立ってから加え、更にしっかり立てる。
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6
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バターをボウルに入れ、木べら白くクリーム状になるまで混ぜる。
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7
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砂糖を3回に分け加え混ぜる。
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8
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卵黄を1個ずつ加えて混ぜる。
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9
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干柿に木の実を加え、分量内の粉を大さじ2程度混ぜ、よくまぶす。
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11
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⑨をメレンゲと生地がマーブル状の状態の時に加える。
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12
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メレンゲを潰さない程度に軽く混ぜたら生地の完成。
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14
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途中焦げそうな時はアルミを被せるといいです。竹串を刺してついてこなくなったら焼けた証拠です。
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焼けたらお好みで、お好みのジャムをブランデーで溶き、ケーキの上面に塗る。(私は柿ジャムで…)
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1日以上待った方が味が落ち着いて美味しいです!我慢して出来上がりです(*_*)
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コツ・ポイント
クルミなどは軽く煎るとより香りが出ます。
このレシピの生い立ち
おばあちゃんの干柿を使って、大人な秋のケーキを作りたくて。