*干柿と木の実のブランデーケーキ*

*干柿と木の実のブランデーケーキ*
干柿とクルミやアーモンドなどの木の実を使った、洋酒の効いたイギリス風ケーキ(パウンドケーキ)です.

材料 (18cmパウンド型1個分)

薄力粉
100g
バター
100g
砂糖
100g
3個
干柿
200g
シナモン
小さじ1/2
大さじ4
くるみやアーモンドなど
50g
(お好みで)
ジャム
20g
小さじ1

1

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干柿を1cm角に刻み、ブランデー大さじ4、シナモンを加え、よく揉み込み1日以上漬ける。

2

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くるみなどの木の実を砕く。(袋に入れ、綿棒で叩くと楽です。)

3

薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるっておく。

4

卵は卵黄と卵白に分ける。

5

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メレンゲを立てる。分量の砂糖のうちから大さじ2程度取り、卵白かしっかり立ってから加え、更にしっかり立てる。

6

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バターをボウルに入れ、木べら白くクリーム状になるまで混ぜる。

7

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砂糖を3回に分け加え混ぜる。

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卵黄を1個ずつ加えて混ぜる。

9

干柿に木の実を加え、分量内の粉を大さじ2程度混ぜ、よくまぶす。

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⑧にメレンゲを1/3程度加え混ぜ、ふるった粉を加えて、さっくり混ぜる。更に、残りのメレンゲを加え軽く混ぜる。

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⑨をメレンゲと生地がマーブル状の状態の時に加える。

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メレンゲを潰さない程度に軽く混ぜたら生地の完成。

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型にクッキングシートを敷き、生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで50分程焼く。

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途中焦げそうな時はアルミを被せるといいです。竹串を刺してついてこなくなったら焼けた証拠です。

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焼けたらお好みで、お好みのジャムをブランデーで溶き、ケーキの上面に塗る。(私は柿ジャムで…)

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1日以上待った方が味が落ち着いて美味しいです!我慢して出来上がりです(*_*)

コツ・ポイント

クルミなどは軽く煎るとより香りが出ます。

このレシピの生い立ち

おばあちゃんの干柿を使って、大人な秋のケーキを作りたくて。
レシピID : 2435542 公開日 : 13/12/14 更新日 : 13/12/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

15/02/01

First tsukurepo mark
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いや〜困っていた干し柿が、救済でき、うれしいです。また作ります!

toratamada

ありがとうございますー*\(^o^)/*