煮崩れしにくいカラスカレイの煮つけ

煮崩れしにくいカラスカレイの煮つけ
2014/03/05話題入り!感謝!
多めの日本酒と水だけで最初に煮ると煮崩れしにくくなります。

材料 (3人分)

カラスカレイ
3切れ
*酒
100ml
*水
100ml
砂糖
大2
◎しょう油
大2 
しょう油
大1/2

1

フライパンに*を入れ点火、沸騰したら弱火にして、キッチンペーパーで水分を拭き取ったカラスカレイを入れる。

2

お玉などで煮汁を掛けながら2分位煮る。砂糖と生姜を入れ又2分位煮る。

3

◎を入れ4~5分位煮る。火を止めそのまま放置。

4

食べる時にしょう油大1/2を入れ温め、フライ返しを使って盛り付ける。

5

※今回全く煮崩れしませんでした。

6

写真

※2014/04/19
同じ煮汁で煮てます。今回も全く煮崩れませんでした。生姜が食べたかったので沢山入れちゃいました。

7

※2014/05/14
「かれい」のカテゴリに掲載されました♪

8

写真

※2016/01/31
今回はてんさい糖で煮てみました♪

コツ・ポイント

冷凍のカラスカレイだったので、冷蔵庫で解凍してから使っています。皮も無くとても煮崩れし易いですが、最初に酒と水だけで煮ることで煮崩れしにくくなります。煮ている間はずっと煮汁を掛けながら作って下さい。火力は中弱火です。盛り付けはフライ返しで!

このレシピの生い立ち

スーパーで冷凍のカラスカレイが安かったので作りました。しっかりした味付けなので薄味がお好みの方は、砂糖・みりん・しょう油を控えて下さいね!
レシピID : 2436115 公開日 : 13/12/15 更新日 : 17/05/02

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日本酒の香りで作ってる最中からウキ②☆崩れず嬉!このお味大好き☆

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